Ceviche de pescado

para 4 personas
400 grs. de Pescado fresco en filete.
2 cebollas limeñas grandes cortadas en juliana.
30 gr. de ajinomoto.
12 limones jugosos.
unas ramitas de culantro bien picaditas.
sal al gusto
ají rocoto(al gusto)licuado.
Cancha gde. tostada al gusto.
sarandaja sancochada.
choclo limeño desgranado y cocido.
yuca sancochada (o camote sancochado).
lechuga
tomate en rodajas

1 preparación
cortar el pescado en trozos de 1.5 cm aprx. (o al gusto)lavarlo con sal y si es posible junto a la cebolla cortada en juliana, escurrirlo y echarle sal, ajinomoto; echarle el culantro bien picadito, el ají rocoto y revolver, al final echarle el jugo de limón y seguir revolviendo (se echa primero la sal al pescado para que absorva conjuntamente el resto de sabores de los ingredientes).
2 presentación
se pone en un plato a ambos lados, 1 hoja de lechuga recortada a la mitad, encima de ellas una rodaja o dos de tomate.
se vierte el ceviche ya listo al centro, y a los lados se agrega la cancha, la sarandaja, el choclo y la yuca.