Atún con salteado de habitas y pulpo con su salsa

1 elaboración
Marcar en la parrilla el lomo de atún por todos los lados unos 4 minutos (dependiendo del grosor y el gusto de cocción).

Para el salteado de verduras, cocer al dente los trigueros, tirabeques y habitas frescas. Añadir unos trozos de pulpo y saltear a fuego vivo añadiendo un poquito del agua de cocción del pulpo.
2 para la salsa
Rehogar cebolla, pimiento rojo, pimiento verde, carne de pimiento choricero y patata en gajos. Añadir mitad del caldo del pulpo y mitad de agua dejándolo hervir hasta que la patata esté cocida, triturar y colar.