Almejas al vino fino

1 vaso limón (de los de vino)
aceite de oliva para el sofrito
3 diente ajo
1/4 ud. guindilla
1 kg. almeja
1 copa vino fino o coñac
1 ud. limón
1 cuchara sopera maizena
1 ó 2 ud. huevo cocido
azafrán
1 hoja laurel
perejil picado
pimiento morrón