All i pebre

para 4 personas
1 kg. anguila
1/2 kg. patata
1 chorro aceite de oliva
3 diente ajo
1 ud. guindilla
pimienta negra machada
pimentón
6 ud. almendra
perejil
1/2 l. agua

En una tartera de barro ponemos un chorro de aceite, aparte en un mortero picamos el ajo, las almendras, la pimienta y un pellizco de sal. En el aceite caliente salteamos las anguilas (limpias y troceadas), y cuando las tengamos añadimos el picadillo del mortero, y el pimentón, rapidamente para que no se queme añadimos el agua. Cuando empieze a hervir añadimos las patatas y el perejil picado, y en 30 min. estará listo