Bogavante con verduras

para 6 personas
2 kg. bogavante
1 ud. repollo
1/2 l. salsa americana
1/4 l. nata

Cocemos el bogavante, escogemos la carne y la laminamos. Añadimos la salsa americana y la nata dejándolo posteriormente reducir.
Pasamos la salsa por un colador para que quede fina.
El repollo lo cocemos cortado en juliana y lo colocamos en los platos.
Montamos los medallones y los caparazones y podemos servir la salsa aparte o napando el bogavante.