Bacalao a la vizcaína

ud. cebolla
1 cabeza ajo
pimienta negra en grano
16 ud. pimiento choricero
1 ramillete perejil
1 l. agua
1 ud. pimiento verde
bacalao
1 preparación
Rehogar la cebolla, la cabeza de ajo, los granos de pimienta y el perejil, a fuego lento, durante aproximadamente 1 hora.
Añadir el pimiento choricero y rehogar 2 minutos más, incorporar a continuación el agua y dejar cocer otros 15 minutos.
Triturar la salsa con un pasapurés y llevar otra vez al fuego.
Incorporar los lomos de bacalao y dejar hacer unos minutos.
2 presentación
Decorar el plato con tiras de pimiento fritas y ajos fritos.