Anchoas rellenas

anchoa
pimiento del piquillo
harina
huevo
aceite

Limpiar bien las anchoas, abrirlas por la mitad y quitarles la espina.
Por otra parte, freír unos cuantos ajos en un poco de aceite de oliva. Echar los pimientos, añadirles un poco de azúcar y otro tanto de sal y tenerlos unos 15 minutos.
Poner una anchoa con la piel hacia abajo, encima ponerle un pimiento, taparlo con otra anchoa, rebozarlo y freír.