Bonito en aceite

para 4 personas
4 rodaja bonito 180 gr
750 cl. aceite de oliva 0,4º
3 hoja laurel
1 rama romero fresco
1 rama tomillo fresco
1 cucharadita pimienta negra en grano
5 diente ajo
1 pizca sal

En una cazuela, poner un poco de aceite, las especias y las hierbas frescas.
Calentar todo el conjunto a fuego bajo unos 15 minutos, para que el aceite coja los sabores de las especias.
Añadir el resto del aceite, salar el bonito y confitar a fuego muy lento sin que llegue nunca a hervir durante 20 minutos.