Bacalao a la dorada

para 6 personas
1 cebolla grande
3 ó 4 patatas
1 kg de balacao
aceite de oliva
aceitunas negras
2 ó 3

las piezas de bacalao se desalan en un bol con agua al menos durante 24 horas y cambiando el agua tres veces.
Una vez que el bacalao está desalado se le quita la piel y las espinas.
En una olla baja o sartén se pone un poco de aceite de oliva y se refríe la cebolla cortada en juliana. Mientras, se desmenuza el bacalao con las manos, en tiras o trozos finos, y se agrega a la sartén cuando la cebolla está transparente y se va dorando.
A su vez se cortan las patatas y se fríen bien en abundante aceite caliente. Se sacan y escurren cuando estén bien crujientes, y entonces se añaden al bacalao. Se la da varias vueltas mezclando los ingredientes y encima se cascan los huevos formando un revuelto.
Se decora con unas aceitunas negras por encima.