Bonito en salsa de caza

para 4 personas
1 rodaja bonito de 1kg
2 cebollas picadas
6 zanahorias grandes en rodajas de 2 cm
1 cucharadita tomillo
1 cucharadita romero
1/2 hoja laurel
1 vaso vino de oporto
sal y pimienta
aceite

Se salpimenta el bonito y se dora por las dos partes en un vaso de aceite caliente. Es decir, vuelta y vuelta.

Se reserva, quitándole las espinas y la piel, separándolo en trozos grandes.

Se echa la cebolla picada y se fríe en el mismo aceite hasta que esté dorada. Se añade la zanahoria, el tomillo, el romero, el clavo y el laurel, y se fríe hasta que la zanahoria esté bien tostada.

Se añade la copa de oporto y se deja tres minutos revolviéndolo todo. Se echan dos puñados de sal.

Se cubre todo con agua fría y se tiene alrededor de media hora a fuego medio. Cuando estén blandas las zanahorias, se echan los trozos de bonito y se cubren con la salsa. Se tendrá todo junto a fuego medio durante cinco minutos aproximadamente.