Blanquillo de mero

para 4 personas
agua
aceite de oliva
1 tomate
2 pimientos verdes
1 cebolla
4 rodajas de mero
3 patatas grandes
sal

Se pone una olla con agua y se añade el tomate y el pimiento cortado en trozos grandes y la cebolla en juliana. Se añade sal y se deja cocer la verdura con un chorrito de aceite de oliva. Cuando ya está cocida se añaden las patatas cortadas en rodajas gruesas. El pescado puede ser mero o cualquier otro tipo de pescado blanco, como la merluza o la corvina. Recordad que para cocinarlo hay que salarlos media hora antes. Cuando las patatas estén medio hechas se le añade el pescado sacudiéndolos de sal. Esperar unos minutos, añadir un chorro de vinagre de vino y listo.