Camarones al fuego y filetes de cabrilla al sabor del mango

para 4 personas
1 kg. camarón crudo, (pelados y desvenados, sin quitarles la cola)
2 cucharadita pimienta negra quebrada
2 cuchara sopera chiles de árbol picado
1 diente ajo machacado
1/4 taza zumo de limón
4 filete cabrilla (en tiras largas y delgadas)
90 gr. mantequilla derretida
sal
pimienta
paprika
perejil picado
1/4 cucharadita jengibre fresco picado
chiles jugo de chipotles
1 ud. mango maduro
sal
pimienta

Mezclar los ingredientes para la marinada de los camarones y añadir estos y marinar durante toda la noche. Igualmente, mezclar los ingredientes de la marinada de los filetes de cabrilla y marinar toda la noche.
Preparar la salsa de mango calentando la mantequilla y sofreír las cebollitas y el jitomate, añadir el mango, el jugo de los chiles y sazonar con sal y pimienta. Reservar.
Para la crema de mango, poner en la licuadora la pulpa del mango y la leche de coco hasta que se mezclen perfectamente. Reservar.
Escurrir los filetes de cabrilla, salpimentarlos, esparcir paprika y enrrollarlos. Poner sobre una charola de horno y bañar con la mantequilla derretida y espolvorear con el perejil picado y meter al horno con papel estaño, ya que estén medio cocidos, descubrir para que doren un poco.
Escurrir los camarones y asarlos a la parrilla sobre las brasas, bañándolo ocasionalmente con la marinada. También puede cocinarse bajo la flama del asador, bañándolos con la marinada.
Acomodar en un plato trinche los filetes y los camarones intercalados, bañar los filetes con la crema de mango. Acomodar una porción de salsa de mango y acompañar con ensalada de lechugas al gusto y decorar.