Frito de pulpo

para 5 personas
1 ud. pulpo (de 2 kg)
3 ud. cebolla
1 ud. pimiento rojo
2 ud. sofrito
1 ud. coliflor (pequeña)
2 hoja laurel
1 ud. guindilla
6 diente ajo (con piel)
sal
aceite de oliva

Se pone agua para cocer el pulpo con media cebolla y una hoja de laurel, el pulpo se introduce en el agua 3 veces y se deja hasta que este tierno.
En una cazuela grande de barro se pone aceite, los ajos un poco chafados, la guindilla y el laurel a trozos, reahogamos la cebolla a fuego fuerte luego el pimiento, sal, sofrito, la coliflor, el pulpo cocido en rodajas y unas patatas fritas a cuadritos.
Nota: la cebolla y las verduras cortadas en cuadraditos