Coctel de langostino afrodisíaco

para 2 personas
10 langostino (sin cáscara, conservar la cola y quitar la tripa)
2 hoja laurel
1 taza vino blanco
1 cuchara sopera vinagre
hebra azafrán (a gusto)
1 ud. zumo de limón
sal y pimienta (al gusto)
lechuga (fresca)
aguacate maduro pero firme

Poner a cocinar los langostinos en agua, vino, limón, con la hoja de laurel, agregar sal y pimient y las hebras de azafran. Al tener un bello color rosado, sacar de fuego y pasar a agua con hielo. Escurrir.
Pelar y preparar las mitades de aguacate, untar con jugo de limón y salpimentar ligeramente.
En baño de María, colocar un recipiente con las yemas y el resto de los ingredientes hasta obtener una salsa espesa. Agregar un poco del caldo de los langostinos el cual debemos dejar reducir.
Colocamos la lechuga, encima el aguacate con la salsa, luego los langostinos y adormamos con perejil.
Para comer con su pareja un domingo en la tarde. Lo demás vá por su cuenta! receta personal de Manuel Naranjo