Congrio javiera

para 4 personas
4 filete congrio dorado
harina
sal y pimienta
2 ud. puerro cortado en rodajas
6 ud. almendra pinzada y tostada
crema
vino blanco seco
aceite de oliva

Mezclar la harina con sal y pimienta, pasar los filetes por esta mezcla y dorar apenas en aceite de oliva. Reservar calientes.
Rehogar los puerros en aceite de oliva hasta que estén tiernos, agregar los champiñones cortados en laminas y vino blanco, llevar a ebullicion por 1 minuto, agregar la crema y mezclar.
Verter la salsa anterior sobre los filetes y terminar la cocción por 2 a 3 minutos.
Servir los filetes en platos tibios cubiertos con la salsa y las almendras, acompañar con arroz verde a las espinacas.