Corvina en perejil

libra corvina (pesar despues de quitar la piel y las espinas)
1 cuchara sopera zumo de limón
1 ud. huevo
2 onza miga de pan seca , cernida
sal al gusto
aceite para freir


PARA LA SALSA
1 onza perejil picado
3 ud. yema de huevo duro
2 cucharadita zumo de limón
1/4 taza aceite de oliva
2 onza mantequilla
1/4 cucharadita mostaza
sal y pimienta al gusto
1 preparación
Poner los pedazos de corvina en una fuente y dejar durante una hora con sal y jugo de limon. Pasado este tiempo, sacar la corvina del jugo, secar los pedazos con un lienzo, pasar por huevo batido y miga de pan y luego freir en aceite caliente hasta dorarlos.
2 para la salsa

Poner al fuego el perejil con el agua, la sal y la pimienta. Hervir dos minutos y luego licuar agregando el aceite, el limon y la mostaza. Cuando este el perejil bien licuado agregar las yemas de huevo duro y la mantequilla derretida, batir un momento hasta que espese como mayonesa.
3 presentación
En una fuente que pueda ir al horno y a la mesa acomodar los pedazos de corvina frita, cubrir con la salsa de perejil y poner en el horno a temperatura suave hasta el omento de servir.
Espero que lo disfruten.