Filete de pescado playa brava

para 4 personas
4 filetes de pescado limpio de .180 a .200 grms. c/u .300 grms. de pulpo cocido, .300 grms. de camaròn chico crudos, .100 de mejillon sin concha, .100 grms. de aros chicos de calamar blanco, aceite de ajo .100 ml. harina de trigo .150 grms. .90 grms. de mantequilla, .500 ml. de leche entera, .100 ml. de crema, .100 grms. de cebolla blanca, .200 grms. de queso manchego o para gratinar, .250 grms. de perejil picado.


1 preparación
se cocina una crema mechamel con la harina, la mantequilla, la cebolla, la crema y la leche, mientras freir los filetes de pescado y los mariscos por separado con aceite de ajo y mantequilla, cuando esten cocidos al punto tierno, se montan los filetes y encima los mariscos combinados, se bañan con la crema mechamel por separado cada uno, se cubren con el queso manchego y se gratinan a la salamandra o en horno microondas al punto de gratìn, se decoran con el perejil en polvo.
2 presentación
se acompañan de verduras brocoli, zanahoria y calabacitas verdes, todas al vapor y arroz jardinera.