Dorada al horno

1 ud. dorada (grande)
1/2 ud. patata
1 vaso aceite de oliva
1 vaso vino blanco
2 manojo espinaca
2 manojo sofrito
2 ud. tomate (grandes)
ajo
perejil
pimentón
pasas
piñón
galleta picada (quely)
1 ud. limón

1 preparación
Se ponen en una fuente las patatas, cortadas en rodajas, cubriendo todo el fondo. Se coloca encima el pescado con unos cortes en el lomo en los que se meten unas rodajas de limón. Se añade el aceite y el vino.
Se pone toda la verdura ya aliñada con sal y pimentón. Se corta el tomate en rodajas y se coloca por encima, luego se añaden las pasas y los piñones y se espolvorea con galleta picada.
2 cocción
Se mete en el horno ya caliente, a fuego moderado, durante una hora aproximadamente.