Filete de lenguado con frutos secos

para 4 personas
4 filete lenguado (medianos)
1 vaso vino blanco
piñón
ciruelas
almendra
avellana o nuez
pan rallado
aceite
mantequilla
sal

Sazonar los filetes de lenguado con sal y un poco de pimienta blanca.
En una sartén se pone la mantequilla y, cuando está derretida, se añaden los filetes de lenguado hasta que estén dorados por ambas caras.
En otra sartén se echan 4 cucharadas de aceite y, cuando está caliente, se añaden los frutos secos y el vino. La cantidad de frutos secos a añadir es al gusto del "chef".
Cuando empiece a hervir se añade una cucharada de pan rallado y se deja cocer a fuego medio unos 15 minutos.
Cuando la salsa haya rebajado hasta la mitad, la retiramos del fuego y añadimos los filetes de lenguado.